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Student Number 89125013
Author Chiung-Ying Huang(黃瓊瑩)
Author's Email Address ying-0223@yahoo.com.tw
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Department Graduate Institute of History
Year 2002
Semester 2
Degree Master
Type of Document Master's Thesis
Language zh-TW.Big5 Chinese
Title The Development of Puli's Wine Industry
Date of Defense 2003-06-09
Page Count 177
Keyword
  • 地方產業
  • 埔里酒廠
  • 意象
  • 社區營造
  • 紹興酒
  • Abstract   埔里酒產業自建立以來隨時代變遷而屢次更改其制。日治時期酒專賣前為地方最大之私營釀酒工場,自酒專賣實施後,在專賣局統轄下雖為全臺編制最小之酒工場,卻已奠定現代化經營之基礎。戰後,因紹興酒之擴充生產,埔里酒廠發展為地方最大產業,與地方發展漸趨緊密,酒廠走入一段風光歷史。自政府開放洋菸酒進口之後,紹興酒在激烈的酒類市場競爭中受到重大衝擊,單一生產紹興
    酒的埔里酒廠其營運走入困境。基層員工發起產業自救活動,與社區人士從發揚酒產業文化與地方資源特色切入,領先推展產業觀光化、觀光產業化。使埔里酒廠成為公賣局底下由員工主動發起、結合當地居民,成功推動酒廠轉型發展之首例,並促成埔里社區總體營造之開展,給予地方傳統產業振興良好典範。
      紹興酒在埔里經過50 餘年的生根發展,埔里成為臺灣紹興酒鄉之代表,「埔里紹興酒鄉」之意象(Image)逐漸形成,使酒廠成為地方上深具歷史內容之產業體。酒廠為紹興酒鄉之地標,位於進出埔里市區之重要通道上,在該地區具有相當的自明性(Identity),並藉著充足的人力資源,以及各項藝文活動、飲食文化的推展,為埔里營造「酒鄉之都」的重要指標,組成酒鄉意象之重要元素。在「埔里紹興酒鄉」形成的過程中,地名空間轉換成一種文化象徵,製酒走向文化化,使埔里酒廠之觀光化發展有了最大資源,連帶促進地方觀光業的成長。
      藉由埔里酒產業發展之研究可以得知,在政策與環境的變動下地方產業如何活用當地人文與自然資源,於保存傳統文化精神、融入在地文化特色中取得平衡,並適應時代創造新的文化內涵,賦與地方活化之生機。產業的振興不僅有助於改進社區之經濟條件、文化地貌、環境景觀與生活品質,在融合「傳承」與「創新」的過程中,更賦有營造社區特色、集結居民意識之功能。
    Table of Content 緒論-----------------------------------------------------1
    第一章埔里製酒業之建立背景------------------------------16
    第一節埔里製酒之有利地理條件---------------------------16
    第二節日治時期臺灣酒專賣制度的實施---------------------27
    第三節日治時期各酒工場之設置---------------------------35
    第二章酒專賣前後埔里酒工場之演變------------------------43
    第一節埔里酒造株式會社之設立與徵收(1917-1922)------- 43
    第二節埔里出張所之營運與製酒作業(1922-1945)--------- 48
    第三節酒專賣前後的埔里製酒業與地方發展-----------------56
    第三章公賣政策轉變下的埔里酒廠--------------------------62
    第一節恢復期:公賣政策遞嬗下酒廠營運之變更(1945-1952)62
    第二節增產期:酒廠規模與產量之擴充(1952-1987)--------73
    第三節再造期:開放洋酒進口之影響(1987-2000)----------80
    第四章紹興酒與紹興酒鄉之發展----------------------------91
    第一節紹興酒之生產改良與酒廠之增設---------------------91
    第二節紹興酒產品消費市場之轉變------------------------103
    第三節「埔里紹興酒鄉」意象之形塑--------------------- 112
    第五章酒廠與埔里地方發展之關係-------------------------120
    第一節酒廠轉變下的就業狀況----------------------------120
    第二節酒廠對交通、環境與產業發展之影響--------------- 129
    第三節埔里酒產業與社區總體營造------------------------133
    結論---------------------------------------------------144
    參考書目-----------------------------------------------149
    附錄一埔里酒廠相關人員訪談資料-------------------------161
    附錄二埔里酒業發展重要記事---------------------------- 173
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    陳其南,〈社區總體營造的永續發展策略〉,《社教資料雜誌》,241 卷,1998.8,頁
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    陳其南,〈社區總體營造〉,《教育社會學通訊》,13 期,1999.4,頁28-29。
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    蔣曉梅,〈臺南市公共意象元素之探索〉,《正修學報》,13 卷,2000.12,頁257-268。
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    劉枝萬,〈南投縣地名考〉,《南投文獻叢輯1》,南投:南投縣文獻委員會,1954。
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    埔里酒香•酒鄉埔里-埔里酒產業之發展(1917-2000)
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    劉枝萬,〈南投縣風俗志宗教篇稿〉,《南投文獻叢輯9》,南投:南投縣文獻委員會,
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    邊裕淵,〈日據時代臺灣經濟發展之分析〉,《臺灣銀行季刊》,23 卷4 期,1972.9,
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    五、中文博碩士論文
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    王克陸,〈臺灣省菸酒公賣組織體制之研究〉,政治大學企業管理研究所碩士論文,
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    空間、社會現象〉,東海大學建築(工程)研究所碩士論文,1990。
    王薰雅,〈日治時期新式製酒工場產業遺產保存策略〉,中原大學建築研究所碩士
    論文,2001 。
    孔憲法,〈林區氏都市意象研究方法之應用與修改〉,文化大學實業計劃(工學組)
    研究所,1979。
    李長河,〈臺灣省菸酒公賣局改制民營之研究〉,東海大學公共行政研究所碩士論
    文,1993。
    吳易蓮,〈地方產業之觀光化與社區營造-以鶯歌陶瓷產業為例〉,文化大學地理
    學研究所碩士論文,1999。
    林欣宜,〈樟腦產業下的地方社會與國家:以南庄地區為例〉,臺灣大學歷史學研
    究所碩士論文,1999。
    范雅慧,〈日治時期臺灣酒專賣事業〉,中央大學歷史研究所碩士論文,2000。
    馬有成,〈戰後鶯歌鎮的陶瓷業與社會變遷〉,中央大學歷史研究所碩士論文,1998。
    陳佳文,〈我國菸酒專賣政策及專賣制度之研究〉,政治大學財政研究所碩士論文,
    1986。
    陳文祥,〈台南都市意象之研究〉,成功大學/建築(工程)研究所,1990。
    張世和,〈臺灣省菸酒專賣制度之研究〉,政治大學公共行政研究所碩士論文,1968。
    曾福安,〈我國菸酒專賣制度之演進〉,政治大學財政研究所碩士論文,2001。
    劉自強,〈臺灣日據時期專賣制度之研究〉,文化大學日文所碩士論文,1981。
    蔡佳璋,〈地方發展推動模式之研究:以臺北縣鶯歌傳統產業為例〉,臺灣大學建
    築與城鄉研究所碩士論文,1998。
    蔡慧姿,〈九二一震災:農村社區土地重劃衝突及管理模式之研究-以南投縣埔里
    鎮珠子山農村社區為例〉,台北大學都市計劃研究所區域組碩士論文,2001。
    蔡孟勳,〈戰後臺灣糖廠與地方發展關係的變遷-溪湖糖廠的個案研究〉,台北大
    學都市計劃研究所碩士論文,2001。
    鄭慶良,〈日據時期臺灣之菸酒專賣〉,師範大學歷史研究所碩士論文,1999。
    潘榮傑,〈都市意象之研究:以臺北西門町地區為例〉,臺灣科技大學工程技術研
    究所建築設計學程,1999。
    潘瑾怡,〈西門文化空間轉化、國家與社會〉,台北大學都市計劃研究所,2001。
    六、工具書:地圖、辭典
    大日本帝國陸地測量部繪製,《日治時代二萬五千分之一臺灣地形圖》,台北:遠
    流出版社,1998。
    王雲五,《雲五社會科學大辭典》,台北:臺灣商務書局,1971。
    埔里鎮公所,《埔里都市計畫圖》,南投:著者發行,1989。
    國防部調繪,《埔里》,台中:國防部聯合勤務總司令部測量署第四一廠,1990 三
    版。
    臺灣省文獻委員會編,《臺灣堡圖集》,臺灣省文獻委員會,1969.6.30。
    臨時臺灣土地調查局,《埔里社(地圖)》,台北:臺灣省文獻委員會,1969。
    七、日文論文專書
    《臺灣酒類釀造法梗概》,著者、出版者不詳,1916。
    久山文朗編,《臺灣產業の實相》,臺北:臺灣パシク社,1932。
    本武治、川野重任編,《臺灣經濟總合研究》,東京:アジア經濟研究所,1968.12。
    市村毅,〈關於臺中州埔里臺地之礫層與紅土〉,《臺灣地學記事》,8 卷3 期,1937.12,
    頁15-23。
    早坂一郎,〈日月潭附近山間盆地地域之觀察〉,《臺灣地學記事》,1 卷1 期,1932.12,
    頁1-4。
    安倍明義,《臺灣地名研究》,台北:武陵出版社,1987 再版。
    佐佐英彥,《臺灣之產業と其取引》,臺北:臺南新報社臺北印刷所刊行會,1928.12。
    杉本良,《專賣制度前の臺灣の酒》,臺北:著者發行,1932.6。
    東嘉生,《臺灣經濟史研究》,臺北:東都書籍株式會社臺北支店,1944。
    倉田武比古,《埔里事業區施業計畫基本案說明書》,臺北:著者發行,1930.3。
    富田芳郎,《臺灣の聚落の研究》,臺北:臺灣時報出版社,1934。
    埔里酒香•酒鄉埔里-埔里酒產業之發展(1917-2000)
    富田芳郎,《臺灣地形發達史之研究》,東京:古今書院,1972.4。
    臺灣日日新報社經濟部,《產業臺灣の一轉機》,臺北:著者發行,1930.12。
    臺灣總督府中央研究所,《臺灣之礦泉》,臺北:著者發行,1930.8。
    臺灣總督府專賣局編,《臺灣專賣法規》,臺北:編者發行,1938。
    臺灣專賣協會編,《產業的立場から見た臺灣の專賣事業:阿片、鹽、樟腦、煙草
    、酒》,臺北:編者發行,1939。
    臺灣總督府編,《地方ニ於ケル產業統制機構》,臺北:編者發行,1941。
    臺灣總督府,《埔里水道使用許可》,臺灣總督府公文類纂第136 卷,臺北:著者
    發行,1923.7。
    臺灣總督府,《熱帶產業調查會調查書第二十冊-樟腦、酒類》,臺北:著者發行,
    1935。
    臺灣總督府專賣局編,《臺灣酒專賣史》上、下冊,臺北:編者發行,1941。
    臺灣總督府專賣局編,《臺灣の專賣事業》,臺北:編者發行,1930。
    臺灣總督府專賣局編,《臺灣總督府專賣局局報》,第201-224、297-344 號,臺北:
    編者發行,1928-1942。
    橋本白水編,《臺灣專賣事業要覽》,臺北:編者發行,1932。
    八、英文論文專書:
    John Lea, Tourism and Development in the Third World. London: Routledge, 1988
    Kevin Lynch, the Image of the City. Cambridge Mass.: MIT Press, 1960
    Rapoport Amos, Human Aspects of Urban Form. New York: Pergamon Press, 1977
    Raymond Aron, Main Currents in Sociological Thought. translated from the French by Richard Howard and Helen Weaver. Garden City, New York: Anchor Books, 1968
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  • Pao-Tsun Tai(戴寶村)
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